くじら汁

• 　　　　くじら汁は八戸地方の年越し料理として
• 　　　欠かせないものであった。
• 　　　　江戸時代から白銀・鮫には鯨が流れ着いて，
• 　　　”鯨一匹七浦うるおう”といわれるほどのにぎ
• 　　　わいを見せていた。
• 　　　　明治時代の農村の食事はほとんど野菜だっ
• 　　　たので，くじら汁は貴重なタンパク源の食品で
• 　　　あったと思われる。

材料　　　　　　　　　　　　　
　　（５人分ぐらい）　　　　　　　ニンジン　　　１００ｇ　　　　　　ジャガイモ　３５０ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゴボウ　　　　１００ｇ　　　　　　ダイコン　３５０ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　くじらの白身　　７０ｇ　　　　　　豆腐　１丁
　　　　　　　　　　　　　　　　　　水　　　　　　　１２００ｃｃ　　　　味噌　　　１５０ｇ　

作り方

�@　　

　　　　　　二ンジン、ゴボウはささがき、ダイコン

　　　　　はイチョウ切り、じゃがいもは５〜６等分　　　　

　　　　　に切る。

�A
　　　　

　　　　　　　くじらの白身には熱湯をかける。

　　　　　　　　（から炒りすることもある。）　

�B
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　�@と�Aの材料を、あくを取りながら煮る。

　　　　　煮立ってきたら，味噌を入れて，野菜に火が

　　　　　通るまで煮る。

�C

　　　　　　　　最後に豆腐を手でくずしながら入れて

　　　　　　　一煮立ちさせる。　　　　

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