⑤巻いたらそれを両手で持ち､まな板の上にたたきつけて中の空気を抜く。
※この時、中の模様がしっかりとくっつくようにする。
⑥上下の模様を考え、形をかまぼこ状に整える。
⑦真ん中を包丁で切り、半分にわけてから、１.5㎝の厚さに切りそろえる。
※まな板の上で、食べやすい太さ（１㎝～1.5㎝）に切る。
⑧⑦の切ったものを、ふかし鍋（蒸し器）に並べ、ふかす（蒸す）。
※この時、笹の葉を間にはさんでふかすと少し数多く並べてふかす（蒸す）
ことができる。また、取り出しやすくなる。（くっつきやすいので！）
⑨すきとおるようになったら、出来上がり。［１０分くらい蒸す］
※蒸気でやけどをしないように気をつけよう。
みなさんも作ってみてください。
※昔は、食紅がなかったので、色をつけるために、あずきや黒砂糖を使って 作っていたそうです。そのため、白と黒の模様が牛の背中の模様に似てい たため「べごもち」といわれるようになったとのことでした。 |
「べごもち」の資料提供者 八戸市江陽二丁目１の２４ 祐川様より |