寒ざらしイモ
【作り方】 ① ジャガイモを寒ざらしにする。 ② 熱い湯の中に入れ皮をはがし、水にさらす。 （赤い水が出なくなるまで水にさらす。） ③ 赤い水が出なくなったら、ザルに上げて干す。
※寒ざらし 寒中に外に出しておいて凍らせる。
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