原料

　ちくわのおもな原料は，スケトウダラの肉を
すりつぶした「すりみ」ですが，それ以外に卵
白，でんぷん，さとう，しょくえん，だいずあ
ぶら，植物性たんぱく，ちょうみりょうなどが
はいっています。

　すりみに，ほかのいろいろな原料をまぜ
ながらこねます。ここでちくわの味がきま
ります。