�@厚手の鍋にいちごを入れ強火にかける。煮えてくるとブクブクのアクがでるのでアミですくいながら煮続ける。

�Aいちごの重さの４０％（３０％でもよい）の三温糖を１０分ごとに４回に分けて入れる。その間焦げないようにかき混ぜる。

�Bジャムらしくなってきたらコップの水に滴をたらしてみる。滴が散るようならまだ。散らずに沈むようならＯＫ。

�C最後にレモン汁を入れてできあがり。さめないうちにびんに詰めてしっかりふたをする。

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