| 材料：こんぶだし ７２０ｃｃ 活鮑 １００ｃｃ 生ウニ １００ｃｃ 酒 ３０ｃｃ 塩 小さじ ２ 薄口しょうゆ ５ｃｃ |
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| 材料：こんぶだし ７２０ｃｃ 活鮑 １００ｃｃ 生ウニ １００ｃｃ 酒 ３０ｃｃ 塩 小さじ ２ 薄口しょうゆ ５ｃｃ |
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作り方：
１ こんぶだしに生ウニを入れ、火にかける。
２ 沸騰したら、あくをすくい、酒・塩・薄口しょうゆで味を整え、火を止める。
３ 薄切りにした鮑を椀の中に入れ、２で作った汁をそそぐ。
４ 千切りにした大葉を散らして、できあがり。